MoninkBalls

Wat heb je nodig?

Voor de balletjes:

• 750 g rundergehakt

• 40 g geraspte Parmezaanse kaas

• 1 ei, losgeklopt

• 60 g gekruid paneermeel

• 118 ml melk

• 2 el knoflook, fijngehakt

• 2 tl gedroogde peterselie

• 1 tl zeezout

• 1 tl versgemalen zwarte peper

• 1 tl gedroogde oregano

Verder:

• 300 g ontbijtspek

• EL Jeffah Pork Rub

• BBQ-saus naar keuze (pak gewoon een lekkere)

• Cocktailprikkertjes

Zo maak je die ballen

1. Balletjes draaien

• Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed door elkaar.

• Draai er balletjes van, iets kleiner dan een golfbal.

• Wil je precies zijn? Weeg ze af: 33 gram per bal. Netjes is ook wat waard.

2. Kruiden en spek

• Bestrooi de balletjes met de Jeffah Pork Rub.

• Wikkel een half plakje ontbijtspek om elk balletje.

• Zet vast met een cocktailprikkertje.

• Leg de ballen 30 minuten in de koelkast om op te stijven ;)

3. Barbecue klaarmaken

• Maak je barbecue klaar voor indirect garen op 112°C.

• Voeg rookhout toe voor die lekkere rooksmaak. (Kersen is Goeie Shit!)

• Leg de MoninkBalls weg van het vuur op het rooster.

• Steek een kerntemperatuurmeter in één van de ballen.
  (Geen thermometer? Reken dan ongeveer 1 uur.)

4. Smeren en aflakken

• Bij een kerntemperatuur van 60°C (na ±1 uur): bestrijk de balletjes met BBQ-saus.

• Laat ze doorgaren tot 70°C kerntemperatuur (ongeveer 30 minuten later).

5. Eten

• Haal ze van de barbecue.

• Laat ze heel even liggen… of niet.

• Prikker erin, saus op je kin, klaar.